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Rezepte -> Kräuterhexen Rezepte -> Monis Topfkuchen

Monis Topfkuchen wird auch Potthucke genannt

 

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Topfkuchen

 

Monikas Topfkuchen

 

Früher gab es in der winterlichen Jahreszeit keine Gemüsesorten aus Südamerika, Australien oder Südafrika. Die Menschen auf dem Land mussten sich auf das essbare beschränken, das sie eingelagert hatten oder beim Bauern - oft im Tauschhandel gegen eine andere Ware - erstehen konnten.
Heute sieht die Lage anders aus:
Fast für jeden Menschen gut erreichbar sind die großen und kleinen Supermärkte mit einem vielfältigen Nahrungsangebot zu jeder Jahreszeit. Du bekommst leckere Erdbeeren im November, Erbsenschoten im Dezember, feine grüne Böhnchen im Januar.
Selbst im Februar kannst du frische Himbeeren, wenn es dein Geldbeutel erlaubt, auf den Vanille-Pudding geben.
Der Nachteil ist, ein ganzjähriges, so vielseitiges Angebot aus aller Welt, hat einen hohen Preis in ökonomischer und ökologischer Hinsicht.
Heute gibt es ein einfaches, heimisches, winterliches Rezept, das sättigend, schnell herzustellend und preiswert ist.
Dieses Gericht heißt in vielen Gegenden Topfkuchen oder Potthucke.
Potthucke sagt, dass der Pott (Topf) auf dem Ofen huckt (hockt).
Als die Menschen noch einen Holzkochherd in der Küche hatten, der nachts anblieb, wurde am Abend und über Nacht ein gusseiserner Topf mit Deckel hinten auf den Herd gestellt.
Er stand hinten, weil bei zu großer Hitze alles anbrannte, und erst am nächsten Mittag gab es die Potthucke.
Heute stellt man den Topf, oder die Auflaufform in den Backofen und lässt ihn langsam 2 Stunden garen.
Je langsamer die Potthucke brutzelt, desto besser schmeckt sie!

 

 

Monis Topfkuchen

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  • Man nehme:
  • 100-200 Gramm gerauchter Schinkenspeck in dünnen Scheiben
  • 750 Gramm Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 1 gehäufter Teelöffel Meersalz
  • 1 gehäufter Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Thymian
  • Pfeffer nach Bedarf
  • 2 Esslöffel Dinkelmehl
  • 200-300 Gramm getrocknete, entsteinte Pflaumen

Zutaten für die Potthucke

Die Zutaten im Bilde ...

Es geht ganz flott:
Eine Auflaufform einfetten und mit 50g Schinkenspeck (es darf auch mehr sein) auslegen.
Alle Zutaten (außer Pflaumen und Schinken) in die Küchenmaschine geben und kleinraspeln.
Der Teig kann so fein sein wie bei Reibekuchen.
Die Hälfte des Teiges kommt auf den Schinken und wird dann mit den Pflaumen belegt.
Nun den Rest des Kartoffelteiges einfüllen und oben drauf den restlichen Speck legen.
Der Auflauf kommt nun für 2 Stunden bei 180°C in den Backofen.

Es wird schön knusprig!

Dazu passen Apfelkompott mit Johannisbeer- oder Preiselbeergelee und ein schöner Salat der Saison.

Guten Hunger!!

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