Monis Meerrettich-Rezepte In den Gemüseregalen der Supermärkte findet man ihn hier bei uns im Bergischen Land nicht, aber auf dem Wochenmarkt oder im Bioladen, evtl. auch in speziellen Obst- und Gemüseläden.Die Rede ist vom frischen Meerrettich, in manchen Gegenden auch Kren, Bauernsenf oder Rachenputzer genannt. Die gelblich grauen Wurzeln sehen ähnlich wie Pastinaken oder dicke Petersilienwurzeln aus, die kräftig grünen Blätter können sehr groß werden (über 1 Meter) und sind länglich oval, mal glatt-randig, mal gezahnt. Die rispenartigen Blüten leuchten weiß-grün. Wer den Meerrettich in seinen Garten holt, sollte genau überlegen wo er ungehindert wachsen darf. Bei etwas feuchtem, gut gedüngtem und gelockertem Boden wuchert er sehr schnell, auch kleine Wurzelstückchen entwickeln sich zu großen Pflanzen. Schon im Mittelalter war die gesundheitsfördernde Pflanze in unseren Breiten bekannt. Seine beißende Schärfe macht den Meerrettich zu einem hervorragenden Heilmittel. Innerlich als Dipp oder Sirup und äußerlich als Auflage kann er bei schwacher Immunabwehr Bronchitis, Leber-Galle- Beschwerden, Rheuma, Verdauungsstörungen und Harnwegsinfekten helfen. Aber Vorsicht, er kann zu Magen und Darmreizungen führen, deshalb frischen Meerrettich nur teelöffelweise essen.
Bei Kopfschmerzen oder Stirnhöhlenentzündung
streicht man 1 Teel. Geriebenen Meerrettich auf ein gefaltetes Taschentuch
und legt es auf den Nacken oder die Stirn für ca. 5-10 Minuten.  Bei der Ernährung ist es am Besten den Meerrettich als Zugabe zur Salatsoße oder geraspelt zu gekochtem Rindfleisch zu essen. Hier nun mein Grundrezept, das ich je nach Laune mal mit Wasser oder Sahne noch verdünnen kann:
Das Gläschen reicht für ca. 3-5 Salate. Es hält sich einige Zeit, da die Zucker- und Essiganteile gut konservieren. Musst Du die Meerrettichwurzel kaufen, ist es am Besten sie sofort ganz zu reiben und Honig, Öl und Essig im oben angegebenen Verhältnis zur Meerrettichmenge hinzuzufügen. Vorsicht mit den Augen und beim Einatmen! Meerrettich macht nicht nur die Nase frei sondern auch dein Gehirn, probier es aus!
|
|
 | weitere Rezepte von unserer Kräuterhexe |
