Hutzelbrot
Jetzt hat die Weihnachtszeit uns voll im Griff!
Was wollte ich noch alles machen ... Nähzimmer aufräumen, aus dem Garten die
letzten Töpfe in den Keller tragen, die Fenster putzen. Naja, die Arbeit
nimmt mir keiner weg, also mache ich erst mal das, was unbedingt nötig ist -
aus meiner Sicht zumindest!
Alles weihnachtlich schmücken, ab Nachmittag den Ofen heizen und eine
Duftkerze anzünden. Außerdem möchte ich viele liebe Menschen beschenken, die
keinen Sinn für Nippes und Schnickschnack haben. Das heißt, ich brauche viel
Zeit zum Backen, denn Geschenke zum essen sind immer die Besten:
Sie stauben nicht zu!
Heute gibt es ein Rezept für 2-6 Hutzelbrote. Hutzeln sind getrocknete Äpfel
und Birnen. Diese Brote haben für mich eine ganz besondere Bedeutung:
Ende der 70er Jahre gingen meine 4 Geschwister und ich fast gleichzeitig von
zuhause weg, jeder in eine andere Stadt. Wir kamen relativ selten nach hause
und zu Nikolaus verschickte meine Mutter jedes Jahr Adventspakete. Neben
selbstgenähtem oder gestricktem, ein paar Plätzchen und einem duftendem
Tannenzweig gab es immer ein dickes Hutzelbrot, das wir alle sehr gern aßen.
In den Begleitbriefen stand immer: "Ich backe noch mehr ..."
Also zu Weihnachten waren wir dann immer alle zuhause!!!
 Serviervorschlag ;-)
Hier das Rezept:
- 500 Gramm getrocknetes Obst
(Äpfel, Birnen, Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Rosinen, Korinthen)
- 300 Gramm grob gehackte Nüsse
(Haselnuss, Walnuss, Mandeln)
Obst klein schneiden und ca. 4-6 Stunden in 1 Liter Wasser einweichen.
Teig:
- 1kg Mehl/ Dinkel
(lecker ist auch 600g Dinkel, 400g Roggen, Teig klebt nur mehr)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Päckchen Hefe
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Anis
- Ca. 1/2 Liter Einweichwasser von den Früchten
Getreide mahlen, oder fertiges Mehl nehmen (bei hellem Mehl weniger Wasser
nehmen.
Alle Zutaten verkneten und den Teig 3-5 Stunden gehen lassen
(wegen der Schwere), kleine Brote formen oder in 2 Kastenformen geben.
Backzeit bei 170 °C etwa 1 Stunde backen (bei 6 kleinen Broten kürzere
Backzeit)
Mal schauen, was Ebay in Sachen "Kräuter" anbietet?
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