Mehl, Zucker, Salz, Vanilleschote und gem. Haselnüsse in eine Schüssel
geben. Butter in Flöckchen und Eigelb zufügen. Erst mit Knethaken, dann mit
den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. 60 Minuten zugedeckt
kalt stellen. Teig zu einer Rolle (ca. 2 cm Durchmesser) formen, 1 cm
Scheiben abschneiden, Kugel formen.
Mit Kochlöffelstiel eine Mulde in die Kugel drücken. Plätzchen bei 150°
backen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben. Gelee erwärmen, glatt
rühren, mit Teelöffel in die Mulde füllen, austrocknen lassen.