Schwenkkartoffeln sind ein klassisches Kartoffel-Rezept für eine Beilage
vegetarisch vegan laktosefrei
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Schwenkkartoffeln |
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Schwenkkartoffeln
Zubereitung: Entweder nimmt man kleine Kartoffeln - das ist die optisch schönere Variante - oder man schneidet die Kartoffeln nach dem Schälen in lange Viertel.Nun kocht man die Kartoffeln in Salzwasser gar und lässt sie abtropfen. Während die Kartoffeln im Sieb abtropfen, gibt man das Fett in den heißen Topf und bräunt darin das Paniermehl an. Sobald es gebräunt ist, gibt man die Kartoffeln wieder in den Topf und schwenkt sie durch das gebräunte Paniermehl. Die Kartoffeln werden dabei nicht gebraten. Einfach geht es, wenn man den Deckel auf den Topf gibt, beide Griffe rechts und links mit Topflappen greift und dabei mit jeder Hand auch den Topfdeckel auf dem Topf hält. So kann man schwungvoller schwenken :) Die Kartoffeln sollten dafür aber nicht zu weich gekocht werden, sonst hat man Püree :) Mein Tipp: die Carola am 27.05.11
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