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Schweizer Rösti
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Man nehme:
- festkochende Kartoffeln
- Butter
- Milch/Sahne
Die Kartoffeln mit Schale kochen, heiß pellen und erst am folgenden Tag grob raffeln (grobe
Gemüsereibe).
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse hineinrühren,
locker zu einem Kuchen zusammenschieben und zugedeckt bei mittlerer Hitze braten.
Damit er schön saftig wird, tröpfchenweise Milch oder Sahne darüber geben.
Wenn die Unterseite gebräunt ist, den Rösti über den Pfannendeckel stürzen.
(oder sonstwie - jedenfalls muss hinterher die andere Seite gebräunt werden ...)
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