 |
rohe Kartoffelklöße
werden auch grüne Klöße genannt
-> zur Druckversion
Man nehme:
- mehlig kochende Kartoffeln
Zubereitung:
Man arbeitet mit 1/3 gekochten und 2/3 rohen, geriebenen Kartoffeln.
und man arbeitet besser schnell, sonst sind die Klösse grau ...
2/3 der Kartoffeln also reiben und mit Kraft auspressen.
Den Saft auffangen und warten, dass sich
die Stärke am Boden absetzt.
Das Wasser vorsichtig abgießen und die Stärke wieder zu den
ausgepressten Kartoffeln geben.
Die anderen Kartoffeln grob zerkleinern, gar kochen und dann abgegossen zu Brei stampfen.
Diesen Brei nun noch kochendheiß über die rohe Kartoffelmasse gießen, gründlich
durchrühren, zu Klössen formen und in sprudelndes Salzwasser geben.
Die Hitze abdrehen und die Klösse ca 20 Minuten lang garziehen lassen.
|
|
