Holundersaft - Holundersirup - Rezept

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Holundersaft

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einen kleinen Eimer voll Holunderbeerendolden
200 ml Apfelsaft oder Holunderblütensaft

Um es gleich zu sagen:
ich spare mir das mühevolle Abribbeln der Holunderbeeren von ihren Dolden und koche sie sozusagen mit Stumpf und Stiel und einem guten Schluck Apfelsaft auf kleiner Flamme so lange, bis die Beeren ihren Saft abgegeben haben.
Danach kippe ich den Inhalt des Topfes in ein Sieb in das ich vorher eines meiner zum Saft Kochen zweckentfremdeter Geschirrtücher gelegt habe.
Erst lasse ich den Saft so abtropfen, dann nehme ich das Handtuch an allen 4 Ecken zusammen und wringe aus der Obstmasse noch ein wenig Saft heraus.
Den so gewonnenen Saft verarbeite ich immer weiter.
Entweder zu Sirup oder zu Gelee.

Von Carola am 05.09.08

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