Zubereitung:

Die Toastbrotscheiben nicht toasten!
sondern zerbröseln und mit den beiden Eiweiß glattrühren (Pürierstab)
Die Masse halbieren und mit jeweils einem Esslöffel Pesto vermischen.

Die Blätterteigstücke nun aufeinander stapeln, dabei farblich abwechseln.
Nun den Stapel von der Längsseite her aufrollen - dabei nicht drücken, damit das Pesto nicht herausquillt.
Einfacher zu rollen ist, wenn man den Blätterteig dabei auf Backpapier oder Folie liegen hat und diese zur Hilfe nimmt.
Die fertige Rolle friere ich nun eine Stunde ein - dann lässt sie sich einfacher in Scheiben schneiden.
Ich habe die Rolle in 9 Scheiben von jeweils gut 1 cm Breite geschnitten.

Warm sind sie absolut köstlich - aber auch kalt noch durchaus lecker!

Man kann die Blätterteigschnecken wunderbar vorbereiten und auch tiefgefroren auf das Backblech legen.
Dann nur die Backzeit anpassen.