1.
Für den Rindfleischeintopf,
zuerst das Fleisch waschen,
trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
Champignons und Shiitake-Pilze mit Küchenpapier abreiben
und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

2.
Das Öl erhitzen.
Fleisch darin portionsweise anbraten und herausnehmen.
Pilze und Zwiebeln kurz anbraten.
Fleisch wieder zufügen.
Tomatenmark unterrühren,
salzen und mit Brühe und ¼ l Wasser ablöschen.
Chili in feine Ringe schneiden.
Zum Fleisch geben
und alles zugedeckt ca. 1 ½ Stunden köcheln.

3.
Porree in Ringe schneiden.
Die geschälten Kartoffeln in dicke Stifte schneiden.
Karoffeln und Porree ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und mitkochen.

4.
Kürbis abtropfen lassen,
Sud auffangen.
Kürbis in den letzten 5 Minuten mitkochen.
Mehl und ca. 4 Esslöffel Kürbissud verrühren,
in den Eintopf rühren.
Ca. 2 Minuten köcheln lassen
und mit Cayenne-Pfeffer würzen.