Räucherlachs-Rolle - Rezept

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Räucherlachs-Rolle

-> zur Druckversion

für 10 Personen

700 Gramm Blattspinat
6 Eier
Pfeffer, Salz, Muskat
1 Bund Dill
400 Gramm Frischkäse
3 Esslöffel Zitronensaft
(Vorsicht! eher weniger probieren)
1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
300 Gramm Räucherlachs

Zubereitung:

Für die Räucherlachs-Rolle zuerst den Backofen auf 200°C vorheizen

dann den Spinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser einmal aufkochen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen, gut ausdrücken

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen
Eigelb mit Muskat, Pfeffer und dem Spinat vermischen, pürieren, Eiweiß unterheben

2 Backbleche (à ca. 20 x 35 cm) mit Papier auslegen.
Masse darauf dünn verstreichen.
Nacheinander 12-15 Minunten backen, herausnehmen, auf Papier stürzen, abkühlen lassen.

Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken.
Frischkäse mit Dill, Zitronensaft und -schale vermischen,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Frischkäse auf den Spinatböden verstreichen, mit Lachsscheiben belegen und fest aufrollen.
In Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde lang kühlen.
Zum Servieren die Rolle in 2cm breite Scheiben schneiden.

Eignet sich bestens als Vorspeise oder auch fürs Buffet.
Falls man diese am Abend braucht, kann man sie bedenkenlos schon morgens herstellen.

Karins am 28.10.04

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