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Hagebuttenessig

Hagebutten-Essig

reife Hagebutten
guter Essig
frische Thymianzweige

Zubereitung:

Hagebutten pflücken - Achtung, die Zweige haben Dornen ;-)
Hagebutten sind reif, wenn sie auf Druck ein wenig nachgeben.

Man kann die dicken Hagebutten der Hundsrosen genau so verarbeiten, wie die kleinen, festen Hagebutten.

Die Früchte waschen, abtropfen und in ein Schraubglas geben.

Wenn man sehr feste Früchte geerntet hat, ist es sinnvoll, einen Holzkochlöffel ein paarmal in die Früchte zu drücken - bei den dicken Hagebutten der Hundsrose ist das meist nicht nötig.

Ein paar Kräuterzweige dazu geben und das Glas dann mit einem guten, hellen Essig auffüllen.
Man kann je nach Geschmack Balsamico-Essig, Weißweinessig oder auch einen Kräuteressig nehmen.

Das Glas fest verschließen und an einen sonnigen Platz stellen, gelegentlich schütteln.
Bei mir stehen die Gläser auf der Küchenfensterbank, dann denke ich auch daran, sie nach 6-8 Wochen durch ein Tuch abzufiltern.

Fertig ist der Hagebuttenessig - lecker zu Salaten und auch ein schönes Küchengeschenk.

die Carola am 05.10.2015

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