Erdbeer-Johannisbeer-Konfitüre - Rezept mit Bild

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Die Erdbeer-Johannisbeer-Konfitüre ist meine Lieblings-Erdbeermarmelade, weil sie nicht zu süß, sondern lecker fruchtig schmeckt

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Erdbeer-Johannisbeer-Konfitüre

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Erdbeer-Johannisbeer-Konfitüre

Erdbeer-Johannisbeer-Konfitüre

5 kg Frucht noch ohne Gelierzucker

Erdbeer-Johannisbeer-Konfitüre

2 kg Erdbeeren
2 kg Johannisbeersaft
200 ml Zitronensaft
2 gut reife Bananen
5 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

In meinem Garten wachsen unzählige Johannisbeersträucher.
Da ich die Kerne nicht mag, wandern die meisten roten Johannisbeeren in den Entsafter und ich koche aus dem Saft dann viel Sirup und eben Erdbeermarmelade :)
Der Johannisbeersaft passt einfach göttlich zu den Erdbeeren.

Die Erdbeeren putzen und halbieren.
Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Den Zitronen- und Johannisbeersaft dazu gießen.
Es sollten nun ca 5 kg Fruchtmasse auf die Waage kommen.
Im Verhältnis 1:1 den Gelierzucker unterrühren und das Ganze über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag aufkochen und dann gut 10 Minuten leise köcheln lassen, bevor man beginnt, die Konfitüre in Gläser zu füllen.
Beim Befüllen darauf achten, dass man nicht sämtliche Erdbeeren in die ersten Gläser gibt und am Ende keine Früchte mehr übrig sind :)

Ich bereite meine Gläser immer denkbar unkompliziert zu:
jedes Glas und jeden Deckel einmal mit kochendem Wasser überbrühen und die Gläser dann mit den passenden Deckeln daneben umgehkehrt auf ein Küchenhandtuch stellen, bis es befüllt wird.
Nach dem Befüllen - möglichst randvoll - sofort fest verschließen und das Glas auf den Deckel stellen.
Dann sieht man auch direkt, ob man den passenden Deckel erwischt hat (darum alles schön auf Küchentücher stellen ...)

Die Erdbeermarmelade schmeckt einfach köstlich - von den Johannisbeeren oder Bananen merkt man nicht viel, aber sie müssen zwingend mit rein :)

die Carola am 04.07.11

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