vegetarischer Couscous-Salat mit Rauke - Rezept mit Bild

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Rezept für einen vegetarischen Couscous-Salat mit Rauke
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vegetarischer CousCous-Salat mit Rauke

couscous salat rucola

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vegetarischer Couscous-Salat mit Rauke

200-400 Gramm Couscous
200 Gramm Rucolasalat
200 Gramm Cocktailtomaten
200 Gramm Schafskäse

Den Couscous wie Reis kochen,
(zur Sicherheit mal auf die Couscous-Packung schauen - meiner muss immer nur mit kochendem Wasser überbrüht werden)
würzen mit Salz und Pfeffer und abkühlen lassen.

Dann den Rucolasalat waschen und die Blätter einmal in der Mitte durchschneiden.

Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

Den abgekühlten Couscous mit dem Rucolasalat und dem Schafskäse vermischen.

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Die Tomaten halbieren und als Garnitur auf den fertigen Salat geben.

Guten Appetit
Von Mama Hooch am 21.11.09

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Meinungen:

Ich habe hier gleich 500 Gramm CousCous mit 700 ml kochendem Wasser überbrüht.
Davor habe ich den CousCous mit Gemüsebrühpulver gewürzt und dann habe ich gleich noch ein paar Esslöffel Olivenöl dazu gegeben, damit der CousCous nicht klumpt.
Die Hälfte der Cocktailtomaten hatte ich geviertelt und mit unter den CousCous gehoben - dafür habe ich zur Deko des Salates ein wenig Feta besonders klein gewürfelt und mit einem großen Keksstecher das Herz in der Mitte geformt.
(Keksstecher auf Salat auflegen, mit Feta füllen - Keksstecher abheben)
Dieser CousCous-Salat schmeckt einfach prima - die Mengen lassen sich nach Lust und Laune (und Vorräten) variieren.

die Carola am 20.02.2015