Möhrenbrühe - Rezept mit Bild

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Möhrenbrühe

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Möhrenbrühe

Möhrenbrühe kochen

Möhrenbrühe kochen

Möhrenbrühe

3 Liter Wasser
1 kleinen Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
1 Stange Lauch
750 Gramm Möhren
1 Bund Petersilie
ein paar Äste Liebstöckel
wenn vorhanden
Salz nach Geschmack

Das Gemüse putzen, grob zerkleinern und in dem Wasser eine halbe Stunde lang köcheln lassen.
Den Porree dafür gründlich waschen, aber das dunkle Grün nicht abschneiden, wie man das macht, wenn man den Porree als Gemüse zubereitet, sondern auch mitkochen.

Dann die Brühe nach Geschmack salzen.

Die Brühe durch ein Sieb gießen.

Möhrenbrühe einfrieren Ich koche immer direkt eine große Menge Brühe und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Dort hält die Möhrenbrühe problemlos eine Woche, wenn man keine Suppenbeilagen hineingibt.
Man kann die Plastik-Flaschen auch sparsamer befüllen und einfrieren.
Die Brühe ist schön mild, fettfrei und schmeckt lecker nach Möhren.

Ich erhitze sie übrigens portionsweise im Wasserkocher, den ich danach kurz ausspüle - klappt wunderbar :)

die Carola am 31.10.12

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