geniales Schwarzbrot - Rezept

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Rezepte -> Brot-Rezepte -> geniales Schwarzbrot

unser geniales Schwarzbrot ist eine richtige Köstlichkeit
vegetarisch

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Das Brot schmeckt etwas malzig und ist wirklich ein Traum.

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geniales Schwarzbrot

-> zur Druckversion

280 Gramm Weizenschrot
280 Gramm Roggenschrot
100 Gramm Sonnenblumenkerne
140 Gramm Sesam
140 Gramm Leinsam
500 Gramm Mehl Typ 405
1 Liter Buttermilch
1 Esslöffel Salz
3 Päckchen Trockenhefe
300 Gramm Rübenkraut

Die Zutaten müsst ihr alle fleißig vermengen und dann den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Der ausgeruhte Teig passt dann wunderbar in zwei Kastenformen und darf dann nochmal eine halbe Stunde bei 50 Grad im Ofen ziehen.
Anschließend geht es dann bei 150 Grad 2,5 Stunden richtig heiß zur Sache.
Danach die Hitze wegnehmen und nochmals das leckere Brot eine halbe Stunde im Ofen ziehen lassen.

Achja, ein kleiner Hinweis:
Ich mische im Vorfeld das Rübenkraut mit der lauwarmen Buttermilch.
Dies erleichtert die Knetarbeit :-)

Ein fertiges Brot packe ich dann in unser Gefrierfach und das andere wird schnell verputzt.
Zu besonderen Anlässen schneide ich Datteln, Aprikosen und Feigen im getrockneten Zustand klein und menge sie dem Teig bei.
Es ist eine richtige Köstlichkeit!!!

Ich lasse mir übrigens das Weizen- und Rogenschrot sowie das Mehl frisch im Bioladen mahlen.
Das ist zwar etwas teurer, aber da ich auch nicht ständig selber backe lohnt sich das auf jeden Fall.

Liebe Grüße und guten Hunger :-)))
Diane am 25.09.01

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