Quark-Buttermilch-Brötchen - Rezept mit Bild

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Rezepte -> Brot-Rezepte -> Quark-Buttermilch-Brötchen

Quark-Buttermilch-Brötchen sind Vollkornbrötchen mit vielen Körnern
vegetarisch

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das ist eines meiner Lieblings-Brötchenrezepte, denn es lässt sich schön zubereiten und die fertigen Brötchen friere ich einfach ein, bis ich sie brauche.

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Quark-Buttermilch-Brötchen

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Quark-Buttermilch-Brötchen

Quark-Buttermilch-Brötchen

250 Gramm Weizenmehl
750 Gramm Weizen-Vollkornmehl
2 Tütchen Trockenhefe
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker

500 ml Buttermilch

100 ml Öl

250 Gramm Quark

250 Gramm Kerne/Körner
Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne ...

Mehl, Zucker, Salz, Körner* und Hefe vermischen.
*einen Teil der Körner in eine Schüssel geben, in die man später die Brötchen vor dem Backen stippt, wenn man Körner auch auf den Brötchen haben möchte.

Die Buttermilch erwärmen und mit dem Quark glattrühren.
Das Öl mit hinein geben und alles in das Mehl kneten.

Den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Quark-Buttermilch-Brötchen backen

Noch einmal durchkneten und dann 20 - 25 Brötchen daraus formen.
Entweder längliche Brötchen mit einer Mittelkerbe oder runde Brötchen mit + Kerbe in der Mitte.

Quark-Buttermilchbrötchen backen

Die Brötchen nun noch in Körner drücken und dann auf Backpapier legen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

Quark-Buttermilchbrötchen backen

Den Ofen auf 180° C Umluft oder 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Brötchen 25 - 30 Minuten backen.

Einen Teil der Brötchen friere ich immer ein.
Sie brauchen nicht lange zum Auftauen - notfalls hilft man mit dem Toaster nach.

Viel Spaß beim Backen!
die Carola am 23.12.2014

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