Zubereitung:

Hefe mit Wasser und Honig aufschäumen lassen
(Wenn es schön Zimmerwarm ist und du ein paar Minuten wartest, schäumt es von alleine. Ich habe ja hier ca. 30 Grad Raumtemperatur)

Alle Zutaten verrühren und 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen
Den Teig durchkneten auf einem gefetteten Backblech nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 270° vorheizen, das Brot rautenförmig einschneiden,
oder mit Teigschaber und dickem Strohhalm ein Muster machen.

Mit einer Wasserschale/Tasse in das Backrohr schrieben.
(Bei der Wasserschale geht es darum, dass Wasser im Ofen verdunstet und für Feuchtigkeit sorgt)
Temperatur sofort auf 200° reduzieren.

Backzeit circa 40 Minuten.