Joghurt-Vollkornbrot

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Joghurt-Vollkornbrot

Man nehme
• 600 Gramm Weizenvollkornmehl
  oder halb Vollkornmehl, halb glattes Mehl
• 500 Gramm Naturjoghurt
• 1 Ei
• 2 Teelöffel Weinstein-Backpulver
  normales Backpulver geht auch, habe ich aber komplett "verbannt"
• 1 Teelöffel Natron
  wer das nicht extra anschaffen möchte, nimmt noch einen Teelöffel Backpulver oder noch ein Ei
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz

Das Ei mit dem Joghurt glattrühren - das kann man gleich in dem großen Joghurtbecher erledigen, das passt :)
In einer Rührschüssel alle anderen Zutaten vermengen und dann das Eier-Joghurt hineinrühren.
Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, den klebrigen Teig mit einem Löffel aus der Rührschüssel auf das Mehl geben, mit Mehl bestäuben und einen runden Brotlaib aus dem Teig formen.
Dabei evtl. mit noch mehr Mehl bestäuben.

Wenn sich Risse bilden, schließen diese sich gut, wenn man einen Bogen Backpapier auslegt und den Brotlaib darauf "kugelt" - wenn man die Risse statt dessen mit Mehl bestäubt, bekommt man sie schwerer geschlossen, aber sie mindern nicht den Geschmack, sondern lediglich ein wenig die Optik des fertigen Brotes.
Als ich damit begann, unser Brot selber zu backen, verzweifelte ich gelegentlich daran, den Mittelweg zwischen klebrigem Teig und rissigem Brotlaib zu finden.
Ein ganz einfacher Ausweg, wenn es mal nicht klappen will:
einfach eine Kastenform mit Backpapier auslegen und ab in den Ofen damit!

Gut, wer einen schönen, runden Brotlaib ohne Risse geformt hat, schneidet nun mittig ein Kreuz ein - und backt das Brot dann bei 190°C Ober-/Unterhitze in ca 40 Minuten schön goldbraun.

Viel Spaß beim Nachbacken
die Carola am 16.09.13

Das Brot ist leicht süßlich, was aber auch bei herzhaftem Belag lecker ist.
Bei uns sehr beliebt: ganz einfacher Kräuter-Frischkäse und evtl. auch noch Tomaten dazu.
Es schmeckt definitiv am Back-Tag am besten.

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