Saarbinis Hefebrot - in einer Schüssel gebacken
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Hefebrot ohne Gehzeit
Man nehme
- 500 Gramm Weizenmehl
oder Dinkelmehl oder Vollkornmehl
- 1 Würfel Hefe
oder ein Tütchen Trockenhefe
Veganer nehmen bitte Bierhefe, die ist immer vegan ;-)
- 150 Gramm Körner
Kürbiskerne, Sesam, Sonnenblumenkerne - egal was und in welcher Mischung
- 50 Gramm Körner
siehe oben
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Essig
zB Apfelessig
- 450 ml warmes Wasser
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Zutaten für unser Hefebrot ohne Gehzeit |
Die kleine Portion Körner/Kerne beiseite stellen, denn die kommen erst zum Schluss aufs Brot :)
Alle trockenen Zutaten mischen.
Den Essig zum Wasser geben und dann langsam in das Mehl gießen - dabei den Knethaken langsam arbeiten lassen.
Wer von Hand arbeitet, gibt erst ein wenig Wasser dazu, verkneten und dann weiter Wasser zugeben, aber:
es entsteht kein glatter Knetteig, sondern eher ein sehr matschiger Teig.
Wer mit frischer Hefe arbeitet, löst den Hefewürfel bitte in dem lauwarmen Wasser auf.
Diesen Teig nun in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Wer eine große Brotbackform hat, verdoppelt bitte die Mengen (bis auf die Streu-Körner).
Zuletzt die restlichen Körner auf dem Brot verteilen und etws in den Teig drücken (sonst fallen sie vom fertigen Brot einfach wieder ab)
Nun die Backform in den kalten Ofen stellen und den Ofen nun auf 200°C Ober-Unterhitze stellen und
das Brot nun 60-70 Minuten im Ofen lassen.
Genz richtig:
weder den Ofen vorheizen, noch den Teig gehen lassen!
Nach einer Stunde die Backform aus dem Ofen nehmen, das Brot aus der Backform holen, den Ofen ausschalten und das
Brot nun direkt noch einmal gut 10 Minuten im noch heißen Ofen nachbacken lassen.
Fertig!
Das ist ein tolles Rezept, wenn man nachmittags merkt, dass man überhaupt kein Brot mehr im Haus hat - dafür aber Besuch
zum Abendessen da ist :)
die Carola am 20.05.13
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Backzeit: 70 Minuten
Meinungen:
- Das hab ich gerade mal nachgebacken, allerdings ohne Körner und ohne Saaten, und mit
2 Esslöffeln Balsamicoessig, weil ich keinen anderen Essig mehr im Haus hatte.
Als Form hab ich eine runde Keramikschüssel genommen, das Brot sieht klasse aus, wie ein Riesenburger.
Geschmacklich kann ich noch nichts sagen, erst morgen früh
Jedenfalls freu ich mich über dieses praktische Rezept,
welches man auch prima abends um 20 Uhr backen kann, so dass es zur Schlafenszeit fertig.
Danke hierfür allen Beteiligten
Saarbini am 20.05.13
Nachtrag:
Das Hefebrot schmeckt gut,
vom Balsamicoessig ist nichts zu spüren, und ich werde dieses Brot jetzt öfter mal backen, mit oder ohne Körner.
- Ein tolles Rezept.
Man kann unheimlich viel variieren... Rosinen, Walnüsse, Datteln...
Da fällt mir ein:
ich bin mal in der Küche Brot backen.
- Im Backofen hab ich gerade die Variante mit Dinkelmehl und Sonnenblumenkerne. *bäuchlein reib*
Funny76 am 20.05.13 via Facebook
Bilder von Funny76:
Rezeptvariante von Saarbini:
von Deinem neuen schnellen Hefebrot bin ich wirklich begeistert.
Dieses hier hab ich heute gebacken in einer beschichteten Backform, 30 cm breit.
Diesesmal hab ich als Saatzugabe ein Paket von 200g Sonnenblumenkernen verarbeitet, davon 150g im Teig und 50g für
die obere Kruste.
Anstelle von Trockenhefe wurde das Brot mit 1 Würfel Frischhefe gebacken.
Ich finde, dass dieses Brot besser aufgegangen ist in der Krume, als mein vorheriges Brot in der Keramikbackform.
Nun möchte ich Dich gerne an meiner Freude teilhaben lassen und sende Dir 3 Fotos zu.
Wegen Nallis Frage zu den Backformen auch eines mit meiner schönen uralten Teflon-Backform.
Die Höhe der Mäuse beträgt übrigens 11 cm ;-)
Liebe Grüße aus dem regenreichen Rheinland
Saarbini am 22.05.13
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