Anleitung:

Ofen vorheizen auf 200ºC

Pfirsiche einritzen und in einer Schüssel mit heißen Wasser übergießen.
2-3 Minuten darin einweichen, dann Pfirsiche herausnehmen und mit einem scharfen Messer häuten.
Fleisch sofort vom Kern in die Auflaufform (ca. 15 x 23 cm) schneiden.
Wer tiefgefrorene Pfirsiche hat, der lässt sie 10 Minuten antauen bevor es wie beschrieben weitergeht.
Mit Zucker, Zitronensaft, Zitronen- und Bittermandelaroma bestreuen/ beträufeln und mischen.
Pfirsiche für 10 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Währenddessen kann man den Teig vorbereiten.

Pfirsiche aus dem Ofen holen und mit Hilfe von zwei Esslöffeln den Teig in dicken Tropfen auf die Pfirsiche geben.
Nicht zu dicht an den Rand geben.
Die restlichen 2 Esslöffel Zucker darüber streuen und noch mal für 15 bis 20 Minuten weiterbacken.
Die Kruste sollte goldgelb sein.
Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren auskühlen lassen.

Mit Vanilleeis servieren.