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Kartoffel-Kürbissuppe
Man nehme:
- 600 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
- 400 Gramm Kürbisfleisch
- 300 Gramm Tomaten aus der Dose
- 3 Esslöffel Öl
- 50 Gramm Schlagsahne
- 1 Eigelb
- 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
- Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
Geschälte Kartoffeln und Kürbis würfeln
und in heißem Öl anbraten.
Die Brühe zugießen, aufkochen
und zugedeckt bei wenig Hitze 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit dem Pürierstab zerkleinern. Das Eigelb mit der Sahne und
etwas heißer Suppe verrühren
und dann in die Suppe geben.
Tomaten zerkleinern und zugeben.
Die Suppe noch einmal erhitzen,
aber nicht aufkochen lasse (wg des Eigelbs). Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Meinungen:
- Schönes Rezept!
Die Suppe ist sehr leicht zu kochen und schmeckt wirklich lecker.
Da ich keinen frischen Kürbis mehr hatte,
habe ich eingelegten genommen und dazu eine Dose stückiger Tomaten mit 400 Gramm.
Meine Tochter war gerade ganz begeistert und hat die Suppe sehr gelobt und gleich 2 Teller verputzt.
die Carola am 29.11.11
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