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Rhabarbertorte

Für den Belag

5 Stangen Rhabarber
200 Gramm Zucker
je 1 Beutel weiße und rote Gelatine
2 Becher süße Sahne
2 Päckchen Sahnefest
2 Päckchen Vanillezucker

Für den Teig
5 Eier
75 Gramm Zucker
1 Vanillezucker
50 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke

Rhabarber abziehen, in Stücke schneiden und mit dem Zucker (kein Wasser) dünsten.
Gelatine mit jeweils 5 Esslöffel kaltem Wasser auflösen, unter den gekochten Rhabarber rühren und abkühlen lassen.

Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und Zucker mit Vanillezucker unterrühren.
Das Eigelb vorsichtig unterheben.
Mehl und Speisestärke mischen und auch unterziehen.
Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 200 g ca. 15 Min. backen.

Biscuitboden aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte legen.
Den Ring der Springform wieder umlegen.

Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steifschlagen.
Abgekühlte Rhabarbermasse unterrühren. Rhabarbersahne auf die Teigplatte streichen und im Kühlschrank erstarren lassen.

Wer mag, kann die Torte mit Sahnetupfern verzieren.

Gutes Gelingen wünscht Elke am 21.05.03

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