Nudel Lauch Auflauf mit Gorgonzola

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unser Nudel Lauch Auflauf wird vegetarisch mit Gorgonzola zubereitet
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Nudel Lauch Auflauf mit Gorgonzola

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eine Portion Nudellauchauflauf mit Gorgonzola

Nudel Lauch Auflauf mit Gorgonzola

Man nehme:
400 Gramm Bandnudeln

Salz

1,5 kg Lauch

40 Gramm Butter

1/8 Liter Weißwein

¼ Liter Milch

200 Gramm Crème fraîche

200 Gramm Gorgonzola (oder Bavaria Blue)

1 Esslöffel Speisestärke

Pfeffer aus der Mühle, Muskat

Außerdem: etwas Butter

Nudeln, Lauch, Gorgonzola und die restlichen Zutaten für den Auflauf

Nudeln nach Packungsaufschrift in Salzwasser kochen (nicht zu lange!),
abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Dann Lauch putzen, gründlich waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden.
Die Butter zerlassen, Lauch darin andünsten (7 Minuten), mit dem Wein ablöschen und mit Salz würzen.
Den Lauch noch 3 Minuten dünsten, abgießen und etwas von der Flüssigkeit mit der Crème fraîche erhitzen.
Dabei mit dem Schneebesen rühren und den Gorgonzola hineinbröckeln.
Unter Rühren schmelzen lassen.
Die Speisestärke mit 1-2 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, die Flüssigkeit damit binden und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und einem Hauch Muskat abschmecken.

Auflaufform mit Butter (bei Geschmack auch mit Semmelbröseln) vorfetten.
Die Hälfte der Nudeln, des Lauchs und der Sauce in die Form geben.
Den Rest als zweite Schicht darüber.

Den Auflauf in den kalten Backofen schieben, bei etwas 200 Grad (Heißluft 160 – 170 Grad, Gas Stufe 3) etwas 25 Minuten backen.

Am besten dazu schmeckt frischer Salat.

Gelingt sehr leicht und schmeckt gut!
Matthias am 14.03.2001

Nachtrag vom 26.11.2012:

Vielleicht kann man auf der Website noch ergänzen, dass die Milch mit in die Sauce muss um den Käse darin aufzulösen (ähnlich wie bei einer Bechamel).
Die Nudeln schrecke ich nur deshalb ab, da sie sonst weitergaren und evtl. matschig werden.
Kann man auch ggf. einfach kürzer vorkochen.
Man lernt ja mit den Jahren dazu ...
Das mit dem Apfelsaft klingt lecker, werde ich mal testen ...
Manchmal gebe ich oben auch etwas Ziegenkäse drauf um etwas Kruste zu haben oder nehme noch etwas fein geschnittenen Schinken dazu.

Grüße aus München
Matthias

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Meinungen:

Das Rezept für den Nudellauchauflauf habe ich etwas für uns passend gemacht :)
(zumal nirgendwo steht, was Matthias mit der Milch macht)
Der Nudellauchauflauf war sehr lecker, preiswert, vegetarisch und kam auch gut an.
Meine Zubereitung:
Den Lauch habe ich wie angegeben in der Butter gedünstet und dann mit Apfelsaft statt Weins abgelöscht (ich ersetze Wein fast immer durch Apfelsaft, wenn ich koche, denn meine Kinder wissen den Geschmack von Wein im Essen nicht recht zu würdigen und da trinke ich ihn lieber selbst ;-)
Die Milch habe ich mit dem Creme fraiche verrrührt, erhitzt und den Käse hineingebrockt.
Gerührt, bis er sich der Käse in der Sauce aufgelöst hat und dann mit Speisestärkte angedickt.
Die Nudeln habe ich nicht abgeschreckt, denn das bringt gar nichts, außer kalte Nudeln :)
Stattdessen habe ich die Nudeln direkt nach dem Abtropfen mit dem Apfelsaft-Lauch vermischt und in eine große Auflaufform gegeben.
Wenn man Nudeln direkt mit Sauce vermischt, verkleben sie auch nicht.
Und den Apfelsaft abzugießen, hätte ich zu schade gefunden.
Zuletzt habe ich die Käsesauce über dem Auflauf verteilt und darüber Semmelbrösel verteilt.
(ich dachte, durch den nicht abgegossenen Apfelsaft, sei der Nudellauchauflauf sonst zu flüssig, aber die Sorge war unbegründet).
Nach 25 Minuten habe ich einen sehr leckeren Auflauf aus dem Ofen gezogen :)

die Carola am 26.11.12