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Rhabarber-Zwiebackauflauf

    Man nehme:

  • 500 Gramm Rhabarber
  • Zucker, nach Geschmack
  • 1 kleines Stück Zitronenschale
  • 6 Zwieback

    Creme:

  • 2 Eier
  • 50 Gramm Zucker
  • 2 Teelöffel Stärkemehl

Rhabarber waschen, in kl. Stck.schneiden.
Im eigenen Saft, Zucker und Zitronenschale dämpfen.
Eine gut eingefettete Auflaufform mit den Zwieback auslegen, darauf kommt das Rhabarberkompott und obenauf die Creme.

Für die Creme die Eigelb und Zucker schaumig rühren, dann das gesiebte Stärkemehl und zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee unterheben.
Die Creme mit etwas Puderzucker bestreuen und lichtgelb überbacken.

Dazu reicht man Vanillesoße.
Backzeit ca.30 min. bei 175-200ºC

Eyde am 13.05.06

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