Rhabarber-Zwiebackauflauf
Man nehme:
- 500 Gramm Rhabarber
- Zucker, nach Geschmack
- 1 kleines Stück Zitronenschale
- 6 Zwieback
Creme:
- 2 Eier
- 50 Gramm Zucker
- 2 Teelöffel Stärkemehl
Rhabarber waschen, in kl. Stck.schneiden.
Im eigenen Saft, Zucker und
Zitronenschale dämpfen.
Eine gut eingefettete Auflaufform mit den Zwieback
auslegen, darauf kommt das Rhabarberkompott und obenauf die Creme.
Für die Creme die Eigelb und Zucker schaumig rühren, dann das gesiebte
Stärkemehl und zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee unterheben.
Die Creme
mit etwas Puderzucker bestreuen und lichtgelb überbacken.
Dazu reicht man Vanillesoße.
Backzeit ca.30 min. bei 175-200ºC
Eyde am 13.05.06
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