Blätterteigtaschen - vegetarisches Rezept mit Bild

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Rezepte -> Vegetarisch -> Blätterteigtaschen

vegetarische/vegane Blätterteigtaschen mit herzhafter Füllung
vegetarisch vegan laktosefrei

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meine Tochter ernährt sich, seit Januar, vegan.
Das heißt, ich muss ganz tief in die Ideenkiste greifen, damit sie aus dem ständigen Ich-esse-Reis-mit-Gemüse rauskommt.

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Blätterteigtaschen

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Blätterteigtaschen vegetarisch/vegan

Blätterteigtaschen, herzhaft gefüllt

Blätterteigtaschen, herzhaft gefüllt

Ein Beitrag geteilt von Hausfrauenseite (@hausfrauenseite) am Apr 13, 2018 um 5:22 PDT

Blätterteigtaschen

1 Dose Linsen, abgetropft
1 fein gewürfelte Zwiebel
1 geraspelte Karotte
1 fein gewürfelte Paprika
1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
2-3 Esslöffel gewürfelte getrocknete Tomaten
2-3 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Petersilie
etwas Öl
Salz, Pfeffer
1 Packung Blätterteig*

Zubereitung:

Für die Blätterteigtaschen,
zuerst die Zwiebel, Karotte und Paprika ca 5 Minuten in Öl andünsten.

Nun den Knoblauch, die Tomaten und die Linsen dazugegeben.
Alles ca. 5 Minuten schmurgeln lassen.

Zur Bindung Tomatenmark unterrühren
und zum Schluss die Petersilie.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abkühlen lassen.

Währenddessen den Blätterteig in 6 Quadrat teilen.
Jeweils 1-2 Esslöffel der Linsenmischung in die Mitte eines Quadrat geben
und die Ecken darüber zur Mitte falten.

Bei 175° C Heißluft ca. 15-20 Minuten backen.
Knapp 200° Ober-Unterhitze

Mit einer kalten Tomatensalsa servieren.
(zB Petras Tomatensalsa)

Variation:
ich habe im Vorrat noch eine Dose Baba Ganoush gefunden und das Tomatenmark damit ersetzt.
Bei den Gewürzen kann man ebenfalls variieren, z.B. mit Raz El Hanout, Chili usw.

lG Stöpsel am 13.04.2018

*Blätterteig gibt es mit und ohne Butter zu kaufen - wer die Blätterteigtaschen vegan zubereiten möchte, achtet natürlich darauf, dass keine Butter im Teig ist.

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