Auberginenauflauf - vegetarisches Rezept mit Bild

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Rezepte -> Vegetarisches -> Auberginenauflauf

unser Rezept für einen vegetarischen Auberginenauflauf mit Nudeln

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Auberginenauflauf mit Nudeln

für 6 Leute (wenn es sonst nichts gibt, ansonsten reicht er auch für mehr)

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Auberginenauflauf

den Auberginenauflauf hat meine Tochter uns heute gekocht
die Carola am 11.07.11

Auberginenauflauf angeschnitten

so sieht der Auberginenauflauf angeschnitten aus

Auberginenauflauf

Man nehme:

4-5 große Auberginen
250 Gramm Suppennudeln
400 geriebenen Parmesan (oder mehr)
2 Mozzarellas
500 Gramm passierte Tomaten
2 große Zwiebeln
etliche Stängel Basilikum
Knoblauch, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Knoblauch

4 Auberginen in 1cm Scheiben schneiden, salzen und dadurch entsaften.
Nach etwa 45 Minuten kurz abspülen, trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und auf der Grillpfanne braten (oder auf dem Backblech etwa 15- 20 Minuten bei 200° Umluft).

250 Gramm ganz feine Suppennudeln gleichzeitig in Brühe al dente garen (geht sehr schnell!)

Zwiebeln grob schneiden und in etws Öl anbraten.
Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und gehacktes Basilikum zugeben und kurz zusammen aufköcheln.

Eine große Auflaufform (Fettpfanne o.ä.) mit Olivenöl und geriebenem Knoblauch ausfetten

Eine Lage Auberginen, eine Lage Nudeln -Tomatensoße - darüber Parmesan - und das alles noch einmal
- Zuoberst nochmal Auberginen, Parmesan und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella.
Im Ofen bei 180 überbacken bis der mittelblond aussieht.

Guten Appetit wünscht
Icke am 11.07.11

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Meinungen:

Den Auberginenauflauf hat meine Tochter, ihres Zeichens Vegetarierin, uns heute gleich mal zubereitet.
Während ich ihn schlicht köstlich fand, jammerte meine Tochter über die Kalorien.
Ich fürchte, ich mag Kalorien :)
die Carola am 11.07.11

Mal schauen, was es bei ebay in Sachen vegetarisch gibt?!