Spargelsuppe für Zwei - vegetarisches Spargelsuppenrezept mit Bild

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Rezepte -> vegetarische Suppe -> Spargelsuppe für Zwei

leckere, vegetarische Spargelsuppe für 2 Personen
vegetarisch glutenfrei

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ich habe letzte Woche eine sehr leckere Spargelsuppe ausprobiert:

weitere Spargel-Rezepte

Spargelsuppe für Zwei

-> zur Druckversion

scharfe Spargelsuppe

Mit grünem Spargel und rotem Chilli finde ich sie auch optisch sehr ansprechend!
die Carola am 12.05.10

zum Valentinstag

Spargelsuppe für Zwei

500 Gramm Spargel
(ich habe grünen genommen, geht bestimmt auch mit weißem)
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Kräuter
Soßenbinder
(kann weggelassen werden)
1 Chilischote
Creme fraiche

Zubereitung:

- Spargel putzen und in ca. 5 cm große Stückchen schneiden
- in die Gemüsebrühe geben (Spargel soll bedeckt sein) und bissfest kochen
- soviel Gemüsebrühe wie für Suppe gebraucht wird übrig lassen, den Rest rauskippen
- die Brühe mit Soßenbinder eindicken, mit Gewürzen abschmecken
- Chilischote aufschneiden, entkernen und kleinschneiden
- mit Creme fraiche zu der Suppe geben, nochmal kurz aufkochen lassen - und fertig

Die Menge der Chilischoten kann - je nach Schärfewunsch - natürlich variieren, einfach ausprobieren.

Guten Appetit,
Steph am 02.06.05

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Meinungen:

Wie man sieht, habe ich auch grünen Spargel genommen :)
Da man den grünen Spargel nicht schälen braucht und Spargel eine kurze Garzeit hat, ist die Suppe blitzschnell zubereitet.
Als der Spargel gar war, habe ich die Suppe durch ein Sieb abgegossen, die Hälfte der Flüssigkeit als Brühe behalten, in die andere Hälfte den Creme fraiche gerührt und dann serviert.
Sehr lecker - wer es scharf mag!
die Carola am 12.05.10