Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse und Käse - vegetarische Kartoffelsuppe

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vegetarische Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse und Käse - Kartoffelsuppe einmal anders

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Kartoffelsuppe mit Brunnenkresse und Käse

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Man nehme:

2 Möhren
400 Gramm Kartoffeln
2 Esslöffel Öl
500 ml Gemüsebrühe
1 Bund Brunnenkresse
100 Gramm Emmentaler-Käse
Salz, Pfeffer und einige Tropfen Worcesterauce

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
500 ml Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt ca. 45 Minuten sachte köcheln lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
1 Bund Brunnenkresse waschen und in feine Streifen schneiden, 100 g Emmentaler-Käse grob reiben.
Beides unter die Suppe rühren.
Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Worcestersoße abschmecken.

Gutes Gelingen und Guten Appetit
Bianca am 18.08.1999

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