Nudelsalat mit Huhn

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Rezepte -> Salat-Rezepte ->Nudelsalat-Rezepte -> Nudelsalat mit Huhn

ist dieser Salat nun ein Nudelsalat mit Huhn oder Geflügelsalat mit Nudeln? - jedenfalls lecker!

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Nudelsalat mit Huhn

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150 Gramm Spaghettini (oder Spaghetti)
1 gekochtes Huhn
1 Möhre
2 kleine Zucchini (oder Staudensellerie)
1 rote Paprikaschote
1 Handvoll (oder mehr) geröstete, gesalzene Erdnüsse
4 Esslöffel helle Sojasoße
5 Esslöffel kaltgepresstes Rapsöl
1 Esslöffel Austernsoße (notfalls weglassen, wenn man sie nicht bekommt ...)
2 Esslöffel Balsamico Bianco Essig (oder einfach Essig)
Pfeffer
frischen oder getrockneten Koriander

Die Nudeln in mundgerechte Stücke brechen und in Salzwasser al dente kochen. Danach kalt abbrausen.
Das Gemüse putzen und klitzeklein würfeln und mit kochendem Wasser übergiessen, kurz ziehen lassen und wieder abgiessen.
Aus den Soßen, Essig und Öl (und getrocknetem Koriander) eine Marinade rühren.
Das abgekühlte Gemüse hineingeben.
Das Hühnerfleisch würfeln und dazugeben.
Die Nudeln dazugeben, alles gründlich vermengen und vor dem Servieren die Erdnüsse über den Salat streuen.
Insgesamt sollte der Salat mindestens 30 Minuten lang ziehen.

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