Nudelsalat mit Huhn
Man nehme:
- 150 Gramm Spaghettini (oder Spaghetti)
- 1 gekochtes Huhn
- 1 Möhre
- 2 kleine Zucchini (oder Staudensellerie)
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Handvoll (oder mehr) geröstete, gesalzene Erdnüsse
- 4 Esslöffel helle Sojasoße
- 5 Esslöffel kaltgepresstes Rapsöl
- 1 Esslöffel Austernsoße (notfalls weglassen, wenn man sie nicht bekommt ...)
- 2 Esslöffel Balsamico Bianco Essig (oder einfach Essig)
- Pfeffer
- frischen oder getrockneten Koriander
Die Nudeln in mundgerechte Stücke brechen und in Salzwasser al dente kochen. Danach kalt abbrausen.
Das Gemüse putzen und klitzeklein würfeln und mit kochendem Wasser übergiessen, kurz ziehen lassen und wieder abgiessen.
Aus den Soßen, Essig und Öl (und getrocknetem Koriander) eine Marinade rühren.
Das abgekühlte Gemüse hineingeben.
Das Hühnerfleisch würfeln und dazugeben.
Die Nudeln dazugeben, alles gründlich vermengen und vor dem Servieren die Erdnüsse über den Salat streuen.
Insgesamt sollte der Salat mindestens 30 Minuten lang ziehen.
|