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Mango-Pfirsich-Konfitüre mit Kokosraspeln
ergibt etwa 4 Gläser a 400ml
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Man nehme:
- 2 reife aber makellose Mangos (etwa 800g)
- 3 Pfirsiche
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 500 Gramm Gelierzucker 2:1
- 10 Gramm Kokosraspeln
Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln.
Pfirsiche überbrühen, häuten, entsteinen und das Fruchtfleisch ebenfalls
klein würfeln
Von der Orange und der Zitrone den Saft auspressen. Früchte und Saft wiegen.
Es wird 1 kg Fruchtfleisch/Saft benötigt.
Früchte, Saft und Gelierzucker in einem großen, hohen Topf mischen und mindestens
1 Stunde ziehen lassen.
Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen
lassen.
Die Früchte unter Rühren aufkochen und dann mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen
lassen, dabei ständig umrühren.
Die Gelierprobe machen:
Etwas Konfitüre auf einen kalten Teller geben. Wenn
die Konfitüre gleich fest wird, ist sie gut. Wenn nicht, die Konfitüre noch
weiter kochen lassen.
Die Kokosraspeln dazugeben und die Konfitüre randvoll in sterilisierte
Schraubdeckelgläser (Twist-Off-Gläser) füllen und sofort verschließen.
5
Minuten umgedreht stehen lassen.
Erdbeere am 08.07.04
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