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Blaubeer-Käsekuchen

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Leider habe ich erst beim letzten Stück an ein Foto gedacht ...

Blaubeer-Käsekuchen

• Man nehme:

  Boden

• 150 Gramm Butterkekse
• 120 Gramm Butter
• 100 Gramm Cashew-Kerne

Füllung

• 400 Gramm Frischkäse
• 400 Gramm Schlagsahne
• 1 Vanilleschote
• 100 Gramm Zucker
• 1 Packung Zitronen-Götterspeise
  

  Garnierung

• 400 Gramm Blaubeeren
• 1 Päckchen Tortenguss
• 1 Esslöffel Zucker

Die Cashew-Kerne hacken und die Butterkekse zerbröseln. Das geht einfacher, wenn man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt und ein wenig knetet.
Nun die Butter in einem Topf zerlassen und Kekskrümel und gehackte Nüsse hineinrühren, wenn sie flüssig ist.
Diese Masse verteilt man nun gleichmässig auf dem Boden einer Springform.
Ich habe den Boden mit Backpapier ausgelegt, um den Kuchen hinterher leichter aus der Form zu bekommen.

Die Schlagsahne mit 80 Gramm Zucker und dem Mark der Vanilleschote steif schlagen.
Den Frischkäse unterheben.
Den Wackelpudding nach Packungsanleitung zubereiten, dabei aber nur 20 Gramm Zucker und 150 ml Wasser benutzen und nicht, wie auf der Packung steht, mit 500 ml.
Den Wackelpudding ein wenig abkühlen lassen und dann gleichmässig in die Käsemasse rühren.
Diese Masse nun auf den Keksboden geben.

Wirklich lecker wird er, wenn man ihn am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank lässt - er schmeckt aber auch, wenn man ihn, kaum dass der Torteguss fest ist, verschlingt :)

die Carola am 14.05.09

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