Nach dem Rezept einer amerikanischen Freundin. Der Kuchen wird nicht gebacken
Blaubeer-Käsekuchen
Man nehme:
Boden
150 Gramm Butterkekse
120 Gramm Butter
100 Gramm Cashew-Kerne
Füllung
400 Gramm Frischkäse
400 Gramm Schlagsahne
1 Vanilleschote
100 Gramm Zucker
1 Packung Zitronen-Götterspeise
Garnierung
400 Gramm Blaubeeren
1 Päckchen Tortenguss
1 Esslöffel Zucker
Zubereitung
Die Cashew-Kerne hacken und die Butterkekse zerbröseln. Das geht einfacher, wenn man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt und ein
wenig knetet.
Nun die Butter in einem Topf zerlassen und Kekskrümel und gehackte Nüsse hineinrühren, wenn sie flüssig ist.
Diese Masse verteilt man nun gleichmässig auf dem Boden einer Springform.
Ich habe den Boden mit Backpapier ausgelegt, um den Kuchen hinterher leichter aus der Form zu bekommen.
Die Schlagsahne mit 80 Gramm Zucker und dem Mark der Vanilleschote steif schlagen.
Den Frischkäse unterheben.
Den Wackelpudding nach Packungsanleitung zubereiten, dabei aber nur 20 Gramm Zucker und 150 ml Wasser benutzen und nicht, wie auf
der Packung steht, mit 500 ml.
Den Wackelpudding ein wenig abkühlen lassen und dann gleichmässig in die Käsemasse rühren.
Diese Masse nun auf den Keksboden geben.
Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, die Blaubeeren zugeben und auf der Käsemasse verteilen.
Den Kuchen nun im Kühlschrank ziehen lassen.
Wirklich lecker wird er, wenn man ihn am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank lässt - er schmeckt aber auch, wenn man ihn, kaum
dass der Torteguss fest ist, verschlingt :)