braune Mandelschnitten
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braune Mandelschnitten
Man nehme:
- 250 Gramm Mandeln (geschnitten)
- 375 Gramm Butter oder Margarine (wer sie laktosefrei backen möchte)
- 4 Eier
- 1 kg Mehl
- 1 kg Farinzucker (dunkel)
- 10 Gramm Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- alles zu einem festen Teig verkneten
- eine Nacht kaltstellen
- die Brote in dünne Scheiben schneiden
- mit Ei bestreichen
- abbacken 180°C Ober-Unterhitze in 15 - 20 Minuten,
bei Heißluft nur 10 Minuten
ein Rezept von Brigitte
Meinungen:
- Ich habe nur die halbe Menge zubereitet und das waren noch immer 2 Keksdosen voll - allerdings sind die auch schon wieder
leergefuttert worden - es lohnt also durchaus, so viele braune Mandelschnitten zu backen :)
Farinzucker - einfach brauner Rohrzucker - geschnittene Mandeln - ich habe gehobelte und gehackte Mandeln zu gleichen
Teilen genommen, da ich die noch im Haus hatte - das war lecker - wobei ich in meinen Mandelschnitten fast doppelt so viele Mandeln
verbacken habe, als angegeben.
Ich habe sie mit Butter gebacken und weiß nicht, ob sie mit Margarine auch so sehr lecker wären.
Nelken hatte ich nicht im Haus - lecker waren die Mandelschnitten auch ohne :)
Auf dem Blech sollte man mit Abstand legen, da die Kekse noch gut aufgehen - allerdings lassen sie sich auch recht einfach
wieder trennen ...
Dadurch, dass der Teig über Nacht im Kühlschrank war, lässt er sich sehr gut so dünn schneiden - man sollte immer nur so viel Teig
aus dem Kühlschrank holen, wie man gerade schneiden/abbacken kann und den Rest noch in der Kühlung lassen, denn je dünner
man diese Plätzchen schneidet/backt, desto leckerer werden sie!
Die Plätzchen werden hart und knusprig - Klasse!
die Carola am 15.10.2016
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