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Kreppel mit Weinschaumsoße, heißen anderswo Berliner mit Weinschaumsoße oder Kräppel
vegetarisch

 

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Kreppel mit Weinschaumsoße

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Kreppel mit Weinschaumsoße

 

 

Kreppel in Weinschaumsoße

Kreppel in Weinschaumsoße

 

 

Kreppel mit Weinschaumsoße

    Man nehme:

  • Kreppel, bzw Berliner*

  • 1/2 Liter Weißwein
  • 3 Eigelb
  • 100 Gramm Zucker

    oder

  • 1/2 Liter Weißwein
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Päckchen Sahne- oder Vanillepudding

und die 3 Eiweiße?

hier haben wir zig Rezepte um übriges Eiweiß zu verarbeiten:

Eiweiß-Rezepte

*Kreppel sind in anderen Teilen Deutschlands Berliner,
wobei ich hier beim Bäcker als Berliner die gefüllten Exemplare bekomme und als Kreppel die ungefüllten,
umgangssprachlich sind aber alle Kreppel.

Für die Weinschaumsoße erwärmt man klassisch 1/2 l Wein, gibt 3 Eigelb mit ca.100 Gramm Zucker in eine Schüssel,
rührt den warmen Wein unter und schlägt die Sauce im heissen Wasserbad auf, bis sie cremig wird.

Ich mach es mir meistens etwas einfacher:

Ich erwärme gut 1/2 l Weißwein mit Zucker nach Geschmack (etwa 3 Esslöffel) über dem Wasserbad,
rühre 1/2 Päckchen Sahne- oder Vanillepudding mit etwas Wein an,
und koche dann quasi einen Pudding, den ich dabei ständig mit dem Schneebesen schaumig aufschlage
- wo kein Ei drin ist, kann's auch keine Salmonellen geben ;-))

Die Kinder bekommen stattdessen eine normale Vanillesoße.

am 11.02.13

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