150 g Rosenkohl (Tiefkühlgemüse) (Rest wieder einfrieren)
2 Karotten,
1 kleines Stück Sellerie
1 Stange Lauch (das Grün aufheben für Gemüsesuppe)
einige Blätter Wirsing (Rest aufheben für Suppe und für Donnerstag)
3 Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
5 EL weiße Bohnen ( aus der Dose)
125 ml fettarme Milch
Sojasauce, Paprika, Majoran, Pfeffer
Das Gemüse und die Kartoffeln in der Brühe garen. Bohnen und Milch zufügen und mit Sojasauce und Gewürzen abschmecken.
(Parallel zum Herbst -Eintopf kann man eine Gemüsesuppe aus Karotten, Lauch, Sellerie, Wirsing (ohne Kartoffel!) und Gemüsebrühe kochen und im Kühlschrank oder Tiefkühlgerät aufbewahren.)
Strammer Max
1 Scheibe Schwarzbrot mit
1 TL Halbfettbutter bestreichen.
1 Salatblatt
1 Scheibe gekochten Schinken,
1 gekochtes Ei
Gewürzgurkenscheiben darauf legen.
23.Tag, Mittwoch, 23. Oktober
Ofengemüse mit Käse-Sauce für 4 Portionen
2 Kohlrabi
8 Karotten
320 g Kartoffeln
400 g Champignons
1 Bund Petersilie
Pfeffer, Salz
2 EL geriebener Käse
375 ml fettarme Milch
6 EL Frischkäse
4 TL Sesam
Kohlrabi und Karotten in Streifen, Kartoffeln und Champignons in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Gemüse in eine Auflaufform schichten, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Petersilie bestreuen.
Käse, fettarme Milch und Frischkäse verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken, über das Ofengemüse geben und mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 40 Minuten backen.
(Reste des Gemüses können am nächsten Tag mit Gemüsebrühe erhitzt und durchpassiert als Gemüse-Cremesuppe verwertet werden. Mit frischen Kräutern bestreut servieren.)
2. Mahlzeit
2 Scheiben Vollkornbrot mit
2 TL Halbfettmargarine bestreichen und mit
magerer Wurst, Schinken, Käse belegen und
Essiggürkchen, Maiskölbchen, Rote Beete-Kugeln etc. dazu essen
24.Tag, Donnerstag, 24. Oktober
Käse-Wirsing-Makkaroni für 2 Portionen
Zuerst:
2 Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
1 Zwiebel würfeln
½ Wirsing in Streifen schneiden. (Rest vom Dienstag)
120 g Makkaroni bissfest garen.
200 g Rinderhack in einer beschichteten Pfanne anbraten. Zwiebel, Wirsing und Tomaten zufügen, mit
100 ml Gemüsebrühe ablöschen.
50 g Schmelzkäse einrühren und ca. 8 Minuten garen. Mit
2 Lasagneblätter (ohne Vorkochen) darauflegen. Darauf
1 kleines Seelachsfilet
½ Glas fettarme Milch
1 Glas Gemüsebrühe
2 EL geriebener Käse geben.
Bei 200 Grad in Ofen ca. 30 Minuten überbacken.
Apfel-Chicoree-Salat
1 Staude Chicoree in Streifen schneiden
1 großer Apfel in Scheibchen schneiden
½ Glas Ananas in Stücken (zuckerfreie Konserve, Rest für morgen verwenden). Marinade bereiten aus:
2 TL Essig, 1 TL Pflanzenöl, 2 TL Dill, Salz
alles vermischen und zu
1 Mehrkornbrötchen belegt mit
Geflügelwurstaufschnitt essen.
26.Tag, Samstag, 26. Oktober
Rosenkohl mit Kartoffelhaube für 2 Portionen
800 g Kartoffeln als Pellkartoffel kochen (die Hälfte im Kühlschrank aufbewahren)
schälen und mit
125 ml fettarme Milch vermengen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und
2 EL Schnittlauchringe untermischen.
400 g TK-Rosenkohl in Gemüsebrühe 10 Minuten garen. (Brühe aufheben)
1 große Zwiebel würfeln und mit
2 Scheiben gekochter Schinken in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten.
Rosenkohl zugeben und mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Gemüse in eine Auflaufform geben, Kartoffelmasse darüber geben, mit
Paprikapulver bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 15 Minuten überbacken.
Schichtsalat mit Geflügel Für 2 Portionen
150 g gekochter Schinken in Streifen
1 Stange Lauch und
2 Schalotten in feine Ringe schneiden
1 Apfel in feine Scheiben schneiden
restliche Ananas aus dem Glas vom Vortag
1 kleines Glas Selleriesalat
alles in eine Schüssel schichten und mit einer Marinade aus
100 g Miracel Whip light mit Salz, Pfeffer und Ananassaft begießen. Zugedeckt ziehen lassen.
Dazu 2 Scheiben Baguette-Brot essen.
27.Tag, Sonntag, 27. Oktober
Schweinemedaillons in würziger Weißweinsauce Für 4 Portionen
600 g Schweinefilet in ca. 3 cm breite Medaillons schneiden und mit
Salz und Pfeffer würzen.
6 rote Zwiebeln achteln und
3 Knoblauchzehen hacken.
2 TL Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin 5 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben.
Mit 300 ml Gemüsebrühe und
100 ml trockener Weißwein ablöschen
je 1 TL gehackter Rosmarin und Thymian zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 10 Minuten abgedeckt schmoren lassen.
Medaillons aus der Sauce nehmen und warmstellen. Sauce nochmals aufkochen und mit
1 TL hellem Saucenbinder und
1 EL saure Sahne binden.
Dazu gibt es 400 g gegarte Wildreismischung und
einen bunte Gemüsemischung (z.B Kaisergemüse ohne Zusatz) in
Gemüsebrühe gegart und mit
1 TL Butter verfeinert.
Knabberteller
Aus verschiedenen Gemüsesorten und Quarkdip
28.Tag, Montag, 28. Oktober
Schnelle Gemüse-Würstchen-Pfanne für 2 Portionen
Restliche Kartoffeln vom Samstag schälen und in Viertel schneiden.
200 g Geflügelwürstchen in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit
1 TL Pflanzenöl anbraten, Kartoffel zugeben. Mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Ca. 10 Minuten kräftig anbraten und gelegentlich umrühren.
250 g Kirschtomaten halbieren und
4 Gewürzgurken in Scheiben schneiden und zusammen mit
150 g Silberzwiebel zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Weiter 5 Minuten braten. Mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Nussiger Feldsalat
100 g Geflügelleber würfeln, salzen und in
1 TL Öl anbraten.
1 Apfel in Scheiben schneiden und kurz mit braten. Beides über
75 g Feldsalat geben und mit einem Dressing aus
1 TL Öl,
2 EL Orangensaft,
1 EL Balsamico- Essig, Süßstoff, Salz und Pfeffer mischen.
