Düsseldorfer Sauerbraten - Rezept

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Rezepte -> Fleisch -> Sauerbraten-Rezepte -> Düsseldorfer Sauerbraten

hier ist das Rezept für Düsseldorfer Sauerbraten

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Nach vielem Abwandeln, Ausprobieren und Berücksichtigen der Familienwünsche hier nun mein Favorit:

Düsseldorfer Sauerbraten

-> zur Druckversion

1 kg Rinderbraten
1 Tüte Sauerbratengewürz
1/4 Liter Kräuteressig
3/4 Liter Wasser
Biskin
3 - 4 Zwiebeln
ca. 1/2 Paket Rosinen
Salz
Apfel- oder Rübenkraut

Den Braten waschen, abtrocknen, in Glas- oder Porzellanschüssel (mit Deckel) legen.
Das Sauerbratengewürz mit Essig und Wasser aufkochen.
Keine Zwiebeln dazugeben, die werden in dem Sud nur hart und lassen sich später auch nicht gut braten!
Den noch heißen Sud durch ein Sieb über das Fleisch geben.
Das hat den Vorteil, dass man das Fleisch nur 3 - 4 Tage einlegt und später keine Gewürze mehr fischen muss.
Kalt stellen und täglich wenden.

Dann Fleisch abtrocknen und von allen Seiten in Biskin o.ä. schön braun anbraten.
Die kleingeschnittene Zwiebeln und die Rosinen dazugeben und mitbraten.
Mit einem Teil des Kräutersud ablöschen und mit Wasser auffüllen.
Nach ca. 2 Stunden oder ca. 45 Minuten im Schnellkochtopf das Fleisch herausnehmen.
Die Soße evtl. noch mit Sud nachsäuern, ansonsten mit Salz, Apfel- und Rübenkraut abschmecken und andicken.

Dazu gibt es Kartoffelklöße mit Apfelmus und/oder Rotkohl.

Köstlich!

Gutes Gelingen wünscht
spontanus am 29.10.05

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