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richtigen Vanillepudding ohne Pulver kochen
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Wer einmal Vanillepudding so gemacht hat, kauft kein Pulver mehr ...

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Vanillepudding

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richtiger Vanillepudding ohne Pulver

Tricks:
Pudding aus Form stürzenPudding aus der Form stürzen

 

 

 

 

Vanillepudding

    Man nehme:

  • 1/2 Liter Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 50 Gramm Stärke
  • 3 Eigelb
  • 70 Gramm Zucker
  • 1 Esslöffel Butter

Milch, Zucker, Stärke und Eigelbe miteinander verquirlen.
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit in die Milchmasse rühren.
Die Masse nun unter ständigem Rühren erhitzen, aber keinesfalls kochen, sonst flockt das Eigelb und man kann den Pudding in die Tonne kippen ...
Die Zubereitung des Puddings kann man hervorragend für ein längeres Telefonat nutzen ...

Wenn die Masse anfängt etwas fester zu werden, stellt man den Herd komplett aus, rührt die Butter in Flocken mit in den Topf und füllt den Pudding nun entweder in Schälchen oder eine Schüssel um.

Wer einmal Vanillepudding so gemacht hat, kauft kein Pulver mehr ...
... und weiß, dass nicht die Vanille, sondern die Eigelbe den Pudding gelb färben ...

Wenn keine Kinder mitessen und man einen noch intensiveren Vanillegeschmack wünscht, kann man die Vanilleschote mit in der Milch erhitzen und erst vor dem Servieren entfernen - durch das ständige Rühren, findet man dann aber auch Faserstücke von der Schote im Pudding und das geht bei Kindern oft gaaaaar nicht ...

Man kann auch unter den abgekühlten Pudding - lauwarm - 1 bis 2 steifgeschlagene Eiweiß rühren - oder steife Schlagsahne.

am 23.05.09

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    Meinungen:
  • Ich habe mir die Arbeit einfacher gemacht.
    Erst alles ohne Eigelb gekocht und nachdem der Pudding etwas abgekühlt war, die Eigelbe eingerührt.
    Natürlich aufgepasst, dass sich keine Haut bildet.
    Bisher kochte ich Vanillepudding immer ohne Eigelb, schmeckt aber mit besser.
    Madu am 08.06.09

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