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das Parmesanbrot passt ideal zu Suppen

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Parmesanbrot

Parmesanbrot zur Wintersuppe

Parmesanbrot zur Wintersuppe

noch nicht gebacken

Parmesanteig

Parmesan-Brot

Man nehme:

75 Gramm Parmesan
250 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
60 Gramm Butter
1 Ei
75 ml Milch
1 Teelöffel Kräuter der Provence
1/2 Teelöffel Salz

Mehl und Backpulver zuerst in der Schüssel vermischen, dann das Ei, die Butter, 50 Gramm geriebenen Parmesan (bitte frisch reiben), Salz und Kräuter unterkneten.
Soviel Milch zufügen, bis man einen knetbaren Teig erhält und diesen ... kneten :)
Den Teig nun in 4 Portionen teilen, erst zu Kugeln rollen und dann zu Mini-Baguettes.
Den Teig nun kühlstellen, bis man die Suppe macht - ich bereite bei einem Eintopf immer gerne am Abend zuvor den Brotteig und auch eine Brühe vor.
Dieses Brot schmeckt am besten frisch - auch ofenwarm, daher nicht unbedingt schon am Tag zuvor backen.

Zum Backen den Ofen auf 220° vorheizen (Ober-Unterhitze) und die Baguettes in Scheiben schneiden.
Die Scheiben seitlich aneinandergelehnt auf Backpapier geben und ca 20 Minuten lang backen, bis das Brot lecker gebräunt ist.
Den Ofen nun ausschalten, den restlichen Käse über den Broten verteilen und schmelzen lassen.

Ich lege am liebsten jedem "Mitesser" ein komplettes Brot hin - die einzelnen Scheiben lassen sich gut voneinander lösen.

Durch den hohen Käseanteil ist das Brot ausgesprochen sättigend und ich serviere es am liebsten zu rustikalen, gerne auch vegetarischen Eintöpfen.

die Carola am 08.12.10

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