Zwiebelsuppe - vegetarische Suppe

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Zwiebelsuppe

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700 Gramm Zwiebeln
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Zucker
1 Messerspitze Paprika edelsüß
Pfeffer
1/4 l Weißwein
1 l Fleischbrühe
2 Esslöffel Sahne
1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz
1 Esslöffel 8 Kräuter Tiefkühl

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen , in dünne Scheiben hobeln und in heißem Öl anschwitzen, bis sie goldgelb sind.
Zucker, Paprikapulver und Pfeffer darüber streuen, Wein zugießen und alles bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Brühe zugießen, aufkochen und das Ganze 20 Minuten köcheln lassen.
Sahne unterrühren, noch mal aufkochen.
Mit Zitronenschale und Zitronensaft und Salz abschmecken. Zum Schluss Kräuter darüber streuen.

Grüßle, Kalamai am 12.11.09

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