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Ananas-Rindfleisch aus dem Wok
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- Man nehme:
- 550 Gramm Rinds-Rouladen
- 350 Gramm Ananas aus der Dose oder besser noch frisch
- 40 Gramm Palmin
- 100 ml Rotwein
- 400 ml Rinderfonds
- Esslöffel von dem Dosen-Ananassaft
- 3 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer
- Mandelblättchen
Die Rouladen mit Küchenpapier trockentupfen und in 1 cm breite, mundgerechte Streifen schneiden.
Die Ananas gut abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Wer frische Ananas verwendet, kann die 3 Löffel Ananassaft durch einen Fruchtsaft - am besten Johannisbeersaft - ersetzen.
Den Rinderfond, Saft und Wein in einem Gefäß bereit stellen.
Im Wok zuerst das Fett erhitzen, dann die Ananaswürfel darin anbräunen, wieder aus dem Fett heben und beiseite stellen.
Nun das Rindfleisch von allen Seiten gut anbraten, salzen und mit dem Mehl bestäuben.
Nun das Rinderfondgemisch unterrühren und 10 Minuten im geschlossenen Wok schmoren lassen.
Danach alles noch einmal gut durchrühren, notfalls noch etwas Wein zufügen, den Wok ausschalten und die Ananas unterrühren.
Zuletzt mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.
Dazu passt natürlich ganz hervorragend Reis.
die Carola am 14.04.02
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