 |
Mayonnaise
-> zur Druckversion
- 1 Ei
- 1 Teelöffel milder Senf
- 150 ml Öl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Das Ei hartkochen, schälen, den Eidotter herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Senf verrühren.
Das Öl anfangs nur tropfenweise, später in feinem Faden zugeben.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Mayonnaise rühre ich nicht mit dem Quirl, sondern mit dem Zauberstab.
Sie wird nicht so schön cremig, wie Mayonnaise mit rohem Eigelb - dafür muss man keine Salmonellen-Angst haben.
Wenn ich frische Bio-Eier habe, mache ich die Mayonnaise aber immer mit rohem Eigelb.
|
|
