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Weckmann
6 Stück
Man nehme:
- 600 Gramm Mehl
- 40 Gramm Hefe
- 1/4 Liter lauwarme Milch
- 100 Gramm Butter
- 2 Eier
- 60 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone oder ein Päckchen Zitroback
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- Rosinen oder Mandeln für die Augen (Nase Mund)
- Eigelb zum Bestreichen
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
Die Hefe hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch und etwas Mehl zu einem
Vorteig verrühren.
15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Butter zerlassen und mit den Eiern, dem Salz, dem Zucker, der Zitronenschale,
dem Vorteig und dem gesamten Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Den Teig ca 1 cm dick ausrollen und Weckmänner ausschneiden/formen.
Rosinen hineindrücken und die Männer mit verquirltem Eigelb
bestreichen.
Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 210°C vorheizen.
Die Weckmänneer auf der mittleren
Schiebeleiste 10-15 Minuten backen.
(Heißluft ca. 180°C, kann auf allen Ebenen gebacken werden)
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