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Schwäbischer Kartoffelsalat mit Gurke - Als ins Schwäbische gezogene Badenerin bin ich von dieser Kartoffelsalat-Variation begeistert.
vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei ohne Mayo!

 

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Schwäbischer Kartoffelsalat

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schwäbischer Kartoffelsalat

 

 

schwäbischer Kartoffelsalat mit Gurke

 

schwäbischer Kartoffelsalat

  • Man nehme:
  • 1 kg Salatkartoffeln
  • 1 Salatgurke
  • 2 Zwiebeln
  • 1/4 Liter Brühe
  • 5 Esslöffel Essig
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • 4 Esslöffel Öl
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch

Die Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen, noch warm pellen und in feine Scheiben schneiden.

Die Salatgurke waschen, schälen und in Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit den Kartoffeln mischen.
Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.

Die Brühe mit dem Essig, Salz, Zucker und den Zwiebeln kurz aufkochen und mit dem Senf und dem Öl vermischen.

Über den Salat geben, alles vorsichtig mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zum Schluss den gewaschenen und trockengeschüttelten Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.

Jetzt sollte der Salat noch mindestens 30 Minuten durchziehen, damit er sein Aroma entwickeln kann.

Als ins Schwäbische gezogene Badenerin bin ich von dieser Kartoffelsalat-Variation begeistert.
Dieser Salat schmeckt am zweiten Tag noch besser als am ersten!

Gutes Gelingen wünscht Euch

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    Meinungen:

  • Der schwäbische Kartoffelsalat mit Gurke ist schnell gemacht und richtig lecker.
    Auch ist er nicht so schwer und pappig, wie Kartoffelsalat gerne mal ist :)

    die Carola am 16.12.12

 

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