Schoko-Mandel-Kirsch-Muffins

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Die mache ich gerne zu Schulfesten und ähnlichem, da sie immer gelingen und scheinbar jedem schmecken

Schoko-Mandel-Kirsch-Muffins

Schoko-Mandel-Kirsch-Muffins

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Man nehme:

60 Kirschen
frische oder Schattenmorellen aus dem Glas
125 Gramm gehackte Mandeln
3 Eier
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
150 Gramm weiche Butter
1 Teelöffel Zimt
100 Gramm geraspelte Schokolade
150 Gramm Mehl
2 Teelöffel Backpulver
dunkle Kuvertüre

Die Mengen der Schokoraspel, Kirschen und Mandeln sind optional - ich verarbeite gerne auch Reste und sie schmecken auch mit mehr oder weniger Kirschen/Schokolade/Mandeln.

Wenn man Kirschen aus dem Glas verwendet, diese gut abtropfen lassen und 12 zur Deko beiseite legen.
12 Papierförmchen ins Muffinblech geben und den Ofen auf 180° Umluft oder 200° aufheizen.
Die Eier schaumig rühren, den Zucker zufügen und dann die Butter.

Mehl, Backpulver und Zimt mischen und mit einem Holzlöffel unterrühren.
Danach Mandeln und Schokoraspeln unterrühren.

Nun immer einen Löffel Teig in die Papierförmchen, 4 Kirschen draufgeben, noch einen Löffel Teig darauf geben und ab in den Ofen.
Nach 20 Minuten könnten sie fertig sein.
Nach dem Auskühlen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Die Muffins sollte man aus dem Blech holen, bevor man die Kuvertüre darauf löffelt ...
In die noch weiche Kuvertüre jeweils eine Kirsche setzen.
Sollen die Muffins transportiert werden, ist es eine gute Idee, noch einen Klacks Kuvertüre jeweils auf die Kirschen zu geben - sie bleiben dann zuverlässiger an ihrem Platz ...

die Carola am 14.12.2007

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