Speckpfannkuchen - Rezept mit Bild

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Unsere Speckpfannkuchen sind weder fett noch besonders kalorienreich

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Speckpfannkuchen

6 Stück

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Speckpfannkuchen

Speckpfannkuchen

250 Gramm Mehl
3 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Liter Magermilch
30 Gramm Speck

Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe mit der Milch schaumig rühren, Salz hineinrühren und dann das Mehl.
Zuletzt das Eiweiß nur unterheben.

Den Speck in 6 Scheiben schneiden.

Eine mittelgroße Pfanne erhitzen.
Eine Scheibe Speck würfeln und in der Pfanne etwas mehr als glasig werden lassen.
Nun eine Kelle Teig in die Pfanne geben.
Wenn der Eierkuchen fest wird, mit dem Pfannenheber wenden und auch von der anderen Seite goldgelb ausbacken.

Der Teig reicht für 6 Speckpfannkuchen.
Diese sind nicht so mächtig, wie andere Speckpfannkuchen, sondern sehr fluffig und locker.
Sie haben ein feines Speckaroma und schmecken sehr lecker zu grünem Salat.

die Carola am 06.11.11

PS es kommt wirklich keine Butter dazu - das Fett vom Speck reicht völlig.

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