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Chilinudeln mit Zucchini
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- Man nehme:
- 300 Gramm rote Spaghetti
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 2-3 rote Chilischoten,wahlweise getrocknete
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 Gramm Zucchini
- Saft von 1 Limette
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Cayennpfeffer
- 150 Gramm Esrom-Käse
- 1 Kästchen Kresse
Nudeln bissfest kochen.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Chilis putzen, halbieren,
entkernen, waschen, in feine Würfel schneiden und im Fett anschwitzen.
Die Zwiebel und die Koblauchzehen schälen, fein würfeln und kurz mitbraten.
Die Zucchini putzen, waschen, in feine Streifen schneiden, zum Gemüse
geben und bei mäßiger Hitze 4-5 Minuten dünsten.
Den Limettensaft, die Gemüsebrühe und die Sahne angießen und das Ganze
kräftig einreduzieren lassen.
Die Spaghetti untermischen, durchschwenken und erhitzen. Mit Salz,
Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Die Chilinudeln mit Zucchini anrichten, mit dem in feine Strefen
geschnittenen Esrom und der verlesenen, gewaschenen und grob
geschnittenen Kresse bestreuen, garnieren und sofort servieren.
Ich nehme statt der üblichen Tomaten-Spaghetti, Peperonispaghetti, die
wunderbar zu den Zutaten passen und den Geschmack abrunden.
Viel Spaß beim Nachkochen
wünscht Amelie am 11.04.05
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