Spargel-Scampi-Salat

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leicht exotisch

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Spargel-Scampi-Salat

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1 Esslöffel Ingwer (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel helle Sojasoße
3 Esslöffel Sesamöl
2 Peperoncini (kleine getrocknete Pfefferschoten, sehr scharf)
1 Teelöffel Honig
Pfeffer aus der Mühle
250 Gramm Scampi (gekocht, ohne Schale)
500 Gramm Spargel
100 Gramm Zuckererbsen (Kaiserschoten)

Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Zitronensaft, Sojasoße, Sesamöl, Honig und Peperoncini zu einer Marinade rühren, mit etwas Pfeffer würzen. Die Scampi in der Marinade am besten über Nacht einlegen. Je nach gewünschtem Schärfegrad die Peperoncini nach 2-3 Std entfernen.

Spargel putzen, und bissfest garen. Kaiserschoten die letzten 5 Min mit dem Spargel garziehen lassen. Scampi aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und kurz in der Pfanne anbraten, dann die Marinade zugeben und erhitzen.
Scampi mit der Soße über den abgetropften Spargel und die Kaiserschoten gießen und etwas durchziehen lassen.

Der Salat schmeckt am besten lauwarm mit frischem Ciabatta.

Beate am 28.05.04

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